Tác hại của nước đun đi đun lại nhiều lần: Có làm tăng nguy cơ ung thư?

Tác hại của nước đun đi đun lại nhiều lần là vấn đề khiến nhiều người quan tâm, đặc biệt khi có nhiều thông tin cho rằng thói quen này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Thực tế, đun sôi giúp tiêu diệt vi sinh vật nhưng việc đun lại nhiều lần có thể làm thay đổi chất lượng nước. 

Vậy điều này có thực sự nguy hiểm? Cùng MUTOSI tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

1. 5 Tác hại của nước đun đi đun lại nhiều lần & Lý giải nguyên nhân

Việc đun sôi nước là phương pháp xử lý đơn giản và hiệu quả để tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh, được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) khuyến nghị trong nhiều tình huống. Tuy nhiên, thói quen chỉ lấy nước còn thừa trong ấm để đun lại sử dụng, thay vì thay nước mới, lại gây ra những rủi ro sức khỏe tiềm ẩn nghiêm trọng. 

Dưới đây là những chất độc hại chính bị cô đặc trong quá trình này và tác động cụ thể của chúng:

Tác hại 1: Nitrat & Nitrit - Gây hội chứng "em bé xanh" (Methemoglobinemia) và ung thư đường tiêu hóa

Cơ chế cô đặc: Nitrat và Nitrit có thể có trong nguồn nước do ảnh hưởng từ phân bón nông nghiệp, nước thải. Khi đun sôi, nước bay hơi làm nồng độ Nitrat trong nước tăng lên. Một nghiên cứu thực nghiệm năm 2025 được công bố trên tạp chí  Scientific Reports (Springer Nature) cho thấy nồng độ Nitrat tăng thêm 0,75 mg/L sau mỗi chu kỳ đun sôi. 

Tác hại sức khỏe:

• Hội chứng "em bé xanh" (Methemoglobinemia): WHO xác nhận Nitrat gây ra hội chứng này khi nó chuyển hóa thành nitrit trong cơ thể trẻ sơ sinh, làm oxy hóa hemoglobin thành methemoglobin - chất không thể vận chuyển oxy, dẫn đến tím tái, tổn thương não và có thể tử vong. 
• Ung thư đường tiêu hóa: Nitrit có thể kết hợp với amin bậc hai trong dạ dày tạo thành hợp chất N-nitroso - một tác nhân gây ung thư dạ dày, thực quản và bệnh bạch cầu đã được cảnh báo.

Uống nước đun đi đun lại nhiều lần có thể khiến gây ung thư đường tiêu hóa

Tác hại 2: Asen (Thạch tín) - Gây ung thư da, phổi, bàng quang và bệnh tim mạch

Cơ chế cô đặc: Asen là một kim loại nặng cực độc, thường tồn tại tự nhiên trong các tầng đất đá và có thể hòa tan vào nguồn nước ngầm. Khi nước chứa asen được đun sôi nhiều lần, hơi nước bay đi nhưng asen không bị bay hơi, khiến nồng độ asen trong nước ngày càng tăng cao. Đun sôi không làm giảm mà còn có thể làm cô đặc asen. 

Tác hại sức khỏe: Theo WHO và CDC, asen vô cơ (thường có trong nước uống) được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) phân loại là  chất gây ung thư nhóm 1 - tức là đã được chứng minh gây ung thư trên người. WHO khẳng định asen là chất gây ô nhiễm hóa học quan trọng nhất trong nước uống trên toàn cầu. Các tác động sức khỏe cụ thể bao gồm:

• Ung thư da, phổi, bàng quang và thận: Hàng loạt nghiên cứu dịch tễ học tại Chile, Argentina, Đài Loan (Trung Quốc) đã ghi nhận mối liên hệ chặt chẽ giữa việc tiếp xúc với asen trong nước uống ở nồng độ cao và nguy cơ ung thư bàng quang, phổi.
• Bệnh tim mạch và tăng huyết áp:  Báo cáo của WHO chỉ ra các bệnh lý tim mạch là một trong những ảnh hưởng sức khỏe chính liên quan đến asen. 
• Tổn thương da: Các triệu chứng đặc trưng bao gồm tăng sắc tố da, giảm sắc tố da và dày sừng (hyperkeratosis). Báo cáo của WHO cho biết đây thường là những dấu hiệu đầu tiên xuất hiện sau khoảng 5 năm tiếp xúc.
• Bệnh lý thần kinh ngoại biên và đái tháo đường: WHO liệt kê cả hai bệnh lý này trong danh sách các ảnh hưởng sức khỏe của asen.
• Ngộ độc thai kỳ và ảnh hưởng phát triển thần kinh: WHO ghi nhận ngộ độc asen trong thai kỳ có thể dẫn đến dị tật bẩm sinh và tăng tỷ lệ tử vong ở trẻ nhỏ.

Ung thư da do asen có trong nước đun đi đun lại nhiều lần

Tác hại 3: Florua - Gây nhiễm độc xương và ố vàng răng vĩnh viễn

Cơ chế cô đặc: Florua ở nồng độ thấp có lợi cho răng ( 0,5-1,0 mg/L giúp ngăn ngừa sâu răng), nhưng khi nước bị đun đi đun lại, nước bay hơi làm nồng độ florua trong phần nước còn lại tăng lên đáng kể. Khi hàm lượng florua vượt quá ngưỡng an toàn, chúng sẽ gây độc cho cơ thể.

Tác hại sức khỏe: Theo WHO và CDC, florua dư thừa gây ra hai bệnh lý đặc trưng

• Nhiễm độc răng: Xảy ra khi trẻ em dưới 8 tuổi (giai đoạn răng đang phát triển dưới nướu) tiêu thụ quá nhiều florua trong thời gian dài. Biểu hiện bao gồm các đốm trắng phấn, vệt nâu hoặc lỗ rỗ trên men răng, khiến răng bị ố vàng và xốp vĩnh viễn.  CDC khuyến nghị nồng độ florua tối ưu trong nước là 0,7 mg/L để cân bằng lợi ích bảo vệ răng và hạn chế nguy cơ nhiễm độc răng.
• Nhiễm độc xương: Xảy ra khi tiêu thụ nước có nồng độ florua cao ( 3-6 mg/L ) trong thời gian dài. Bệnh gây đau nhức xương khớp, cứng khớp, vôi hóa dây chằng, tăng nguy cơ gãy xương. Ở mức cực cao (trên 10 mg/L) có thể dẫn đến nhiễm độc xương tàn phế. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã thiết lập giá trị hướng dẫn đối với florua trong nước uống là  1,5 mg/L .

Florua có trong nước đun đi đun lại nhiều lần có thể khiến răng bị ố vàng vĩnh viễn

Tác hại 4: Tích tụ Canxi - Gây nguy cơ gây sỏi thận

Cơ chế cô đặc: Canxi và magie là hai khoáng chất có lợi thường có trong nước cứng. Khi nước được đun sôi nhiều lần, canxi và magie bị kết tủa thành cặn trắng bám vào thành ấm. Đồng thời, do nước bay hơi, nồng độ canxi và magie còn lại trong nước cũng tăng lên.

Tác hại sức khỏe: Đối với những người đã có tiền sử sỏi thận canxi hoặc có cơ địa nhạy cảm, việc tiêu thụ nước có nồng độ canxi quá cao kéo dài có thể làm tăng nhẹ nguy cơ tái phát. Một khuyến cáo cho rằng những người đã từng bị sỏi thận nên chọn nước uống có hàm lượng canxi thấp. Điều quan trọng nhất là duy trì lượng nước uống đủ lớn (khoảng 2.5 lít mỗi ngày) để làm loãng nước tiểu, ngăn ngừa sự kết tinh của các chất gây sỏi.

Uống nước đun đi đun lại nhiều lần có thể gây nguy cơ sỏi thận

Tác hại 5: Giảm Oxy hòa tan và biến đổi hương vị 

Cơ chế biến đổi: Nhiệt độ cao kéo dài làm lượng oxy hòa tan trong nước thoát ra ngoài hoàn toàn. Nước đun lại nhiều lần cũng làm thay đổi cấu trúc phân tử và tính chất lý hóa, khiến nước mất đi độ tươi mát tự nhiên. 

Tác hại sức khỏe: Nước thiếu oxy hòa tan có thể gây ra tình trạng khó tiêu cho người sử dụng thường xuyên. Ngoài ra, sự thay đổi hương vị của nước sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của các đồ uống được pha chế từ nước này như trà hoặc cà phê.

2. Thực hư tin đồn: Uống nước đun lại nhiều lần có gây ung thư không?

Hiện nay, chưa có bằng chứng khoa học trực tiếp khẳng định việc uống nước đun đi đun lại nhiều lần sẽ gây ung thư ở người, đặc biệt khi sử dụng nguồn nước sạch đạt tiêu chuẩn. Tuy nhiên, các chuyên gia vẫn khuyến cáo không nên đun nước quá nhiều lần vì quá trình này có thể làm thay đổi thành phần hóa học của nước và làm tăng nồng độ một số tạp chất.

• Sự hình thành Nitrosamine: Nitrat (nếu có sẵn trong nước) khi đun sôi nhiều lần có thể chuyển hóa thành nitrit, sau đó kết hợp với các chất khác để tạo ra nitrosamine,. Nitrosamine là chất đã được chứng minh có khả năng gây ung thư mạnh ở động vật. Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) cũng phân loại nitrat và nitrit là chất có khả năng gây ung thư cho người (Nhóm 2A) khi ở trong những điều kiện nhất định.
• Ý kiến trái chiều: Theo chuyên gia an toàn thực phẩm Vũ Thế Thành cho rằng hàm lượng nitrosamine sinh ra trong quá trình đun lại nước chỉ tăng khoảng  10% , mức độ này là không đủ để gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe người dùng. Nếu nguồn nước đã được xử lý và lưu trữ an toàn, việc đun lại không gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

Việc uống nước đun lại nhiều lần chưa được chứng minh là nguyên nhân gây ung thư ở người

3. Hướng dẫn sử dụng và bảo quản nước sôi đúng cách

Đun sôi chỉ là bước đầu để đảm bảo an toàn nguồn nước. Sau khi đun, cách sử dụng và bảo quản cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hạn chế tái nhiễm khuẩn, giữ chất lượng nước và tránh những rủi ro không đáng có.

3.1. Hướng dẫn sử dụng an toàn

Để nước đun sôi giữ được chất lượng tốt nhất, bạn cần chú ý đến thời gian sử dụng, cách lấy nước và thói quen bảo quản trong quá trình dùng hằng ngày. Một vài lưu ý dưới đây sẽ giúp hạn chế nguy cơ nước bị biến đổi hoặc nhiễm khuẩn trở lại.

• Thời gian sử dụng tốt nhất: Tốt nhất nên uống hết nước đun sôi trong vòng 24 giờ (uống hết trong ngày). Một số tài liệu cho rằng có thể lưu giữ tối đa từ 2 đến 3 ngày, nhưng chất lượng nước sẽ bắt đầu suy giảm sau ngày đầu tiên.
• Không uống nước để quá lâu: Không nên để nước đã đun sôi quá 24 giờ ở nhiệt độ phòng vì vi khuẩn từ không khí hoặc dụng cụ chứa có thể xâm nhập và phát triển trở lại, đặc biệt khi bình chứa không được đậy kín hoặc vệ sinh sạch sẽ.
• Không trộn lẫn nước cũ và mới: Tuyệt đối không đổ chung nước cũ vào nước mới đun sôi. Hành động này vô tình làm gia tăng số lượng vi khuẩn trong nước, dễ sinh ra nấm mốc và làm nước nhanh hỏng hơn.  
• Cải thiện hương vị: Nước đun sôi thường có vị hơi "nhạt" do mất oxy hòa tan. Bạn có thể cải thiện bằng cách đổ nước qua lại giữa hai bình chứa sạch hoặc thêm một chút muối cho mỗi lít nước để cải thiện mùi vị.

3.2. Cách bảo quản nước sau khi đun

Bên cạnh việc sử dụng đúng thời điểm, lựa chọn dụng cụ chứa và bảo quản nước sau khi đun cũng ảnh hưởng trực tiếp đến độ an toàn của nguồn nước. Hãy ưu tiên các phương pháp bảo quản kín, sạch để hạn chế vi khuẩn và bụi bẩn xâm nhập.

• Dụng cụ chứa: Sau khi để nước nguội tự nhiên, hãy đổ vào các vật dụng chứa sạch sẽ, đã được khử trùng. Nên sử dụng bình thủy tinh hoặc các loại bình chuyên dụng có nắp đậy. 
• Đậy kín nắp: Luôn giữ bình đựng nước trong trạng thái đậy nắp kín để ngăn chặn sự thâm nhập của vi khuẩn, nấm mốc và bụi bẩn từ môi trường xung quanh.
• Vệ sinh định kỳ: Thường xuyên vệ sinh bình chứa và ấm đun nước để loại bỏ cặn canxi (nước cứng) và ngăn ngừa vi khuẩn tích tụ. 

Hướng dẫn sử dụng và bảo quản nước sôi đúng cách  

4. Giải pháp xử lý nước an toàn từ các công nghệ RO đạt chuẩn quốc tế

Để loại bỏ hoàn toàn các chất độc hại và có nguồn nước tinh khiết, an toàn cho việc đun sôi hàng ngày, giải pháp tối ưu là sử dụng các hệ thống lọc nước đạt chuẩn khắt khe nhất thế giới. 

Công nghệ tiên tiến hiện nay là màng lọc thẩm thấu ngược (RO). Theo các tiêu chuẩn kiểm định quốc tế như NSF/ANSI 58, các hệ thống RO đạt chứng nhận phải được thử nghiệm nghiêm ngặt về khả năng loại bỏ các chất ô nhiễm nguy hiểm.

Với kích thước lỗ lọc danh định khoảng  0.0001 micron (0.1 nanomet), công nghệ này có thể đạt hiệu suất loại bỏ rất cao đối với vi khuẩn, virus, các kim loại nặng như Asen, Chì và các hợp chất như Nitrate, Nitrite.

Các chứng nhận và tiêu chuẩn quốc tế hàng đầu về an toàn nước uống bao gồm:

• NSF/ANSI 58 (Mỹ): Tiêu chuẩn toàn cầu cho hệ thống lọc RO dân dụng. Máy lọc nước đạt chuẩn NSF/ANSI 58 được kiểm định nghiêm ngặt về khả năng loại bỏ các chất gây ô nhiễm (bao gồm Nitrate/Nitrite, Asen, Chì), đảm bảo nước đầu ra an toàn tuyệt đối cho sức khỏe.
• Tiêu chuẩn Nhật Bản JIS S3201 & JWPA: Đây là bộ tiêu chuẩn khắt khe hàng đầu thế giới về an toàn nước uống. Trong đó:
  • JIS S3201 (Tiêu chuẩn công nghiệp Nhật Bản) đặt ra các yêu cầu nghiêm ngặt về chất lượng nước uống, bao gồm khả năng loại bỏ 13 chất độc hại chính yếu như: chì, thủy ngân, asen, clo dư, vi khuẩn, các hợp chất hữu cơ độc hại...
  • JWPA (Hiệp hội Máy lọc nước Nhật Bản) bổ sung thêm yêu cầu loại bỏ 6 chất ô nhiễm nguy hiểm khác, nâng tổng số chất độc hại được kiểm soát lên 19 chất (13+6).
• Tiêu chuẩn QCVN 6-1:2010/BYT (Việt Nam): Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước uống trực tiếp do Bộ Y tế Việt Nam ban hành. Nước đầu ra từ máy lọc đạt các tiêu chí theo tiêu chuẩn này cho phép uống trực tiếp mà không cần đun sôi, đảm bảo các chỉ tiêu về lý, hóa và vi sinh an toàn cho sức khỏe con người.

5. Nước sạch ngay tại vòi - Tiện lợi, an toàn và tiết kiệm cùng MUTOSI

Thay vì loay hoay với những bình nước để qua đêm, lo lắng về việc đun đi đun lại nhiều lần làm cô đặc chất độc hại, giải pháp tối ưu và bền vững nhất là sở hữu một hệ thống lọc nước đạt chuẩn quốc tế, cho phép uống trực tiếp ngay tại vòi.

MUTOSI, thương hiệu Việt theo chuẩn Nhật, tự hào mang đến sản phẩm máy lọc nước - nước khoẻ chuẩn Nhật. Mọi sản phẩm của chúng tôi đều được xây dựng trên ba trụ cột vững chắc: chất lượng được chứng nhận, chính sách bảo hành vượt trội, và công nghệ nước khỏe tiên phong.

Trụ cột 1: Chất lượng đạt chuẩn Việt Nam & Quốc tế - Được kiểm chứng bởi nhiều tổ chức uy tín

Nước đầu ra của máy lọc nước MUTOSI đáp ứng nghiêm ngặt các tiêu chuẩn khắt khe nhất:

• QCVN 6-1:2010/BYT - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước uống trực tiếp của Bộ Y tế Việt Nam.
• NSF/ANSI 42 & 58 - Tiêu chuẩn toàn cầu về hệ thống lọc nước, được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) công nhận. Đảm bảo loại bỏ hiệu quả vi khuẩn, virus, kim loại nặng và các tạp chất nguy hại.
• Tiêu chuẩn JIS S3201 & JWPA (Nhật Bản) - Chứng nhận về khả năng loại bỏ 13+6 chất độc hại, một trong những bộ tiêu chuẩn khó tính nhất thế giới.
• Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 45001:2018 - Khẳng định quy trình sản xuất hiện đại, an toàn và thân thiện với môi trường.
• Được kiểm định và chứng nhận bởi Hirayama Nhật Bản - Sự hợp tác chiến lược này đảm bảo mọi công đoạn sản xuất đều vận hành theo chuẩn mực Nhật Bản, từ khâu thiết kế đến kiểm soát chất lượng thành phẩm.

>>> Tham khảo thêm:  NSF International - Listing Category Search công khai  danh sách sản phẩm được chứng nhận 

MUTOSI đáp ứng nghiêm ngặt tiêu chuẩn khắt khe NSF/ANSI 58 - Tiêu chuẩn toàn cầu về hệ thống lọc nước, được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) công nhận.

Trụ cột 2: Chính sách bảo hành hàng đầu thị trường - Yên tâm sử dụng, không lo phát sinh

MUTOSI tự tin mang đến chế độ bảo hành dài hạn và toàn diện, thể hiện cam kết mạnh mẽ về chất lượng sản phẩm:

• Bảo hành 36 tháng tại nhà cho phần điện.
• Bảo hành 5 năm Block làm lạnh.
• Bảo hành 10 năm bộ điện phân (dành cho dòng điện giải cao cấp).
• Chính sách 1 đổi 1 màng RO trong vòng 12 tháng - lời khẳng định cho hiệu suất lọc vượt trội.

So với nhiều hãng khác chỉ bảo hành 24 tháng phần điện và không bảo hành linh kiện chuyên sâu, MUTOSI đặt quyền lợi khách hàng lên trên hết, giúp bạn an tâm sử dụng lâu dài mà không lo chi phí sửa chữa đột ngột.

MUTOSI mang đến chế độ bảo hành dài hạn và toàn diện cho các dòng máy lọc nước 

Trụ cột 3: Thương hiệu tiên phong về "Nước khỏe" - Giải pháp toàn diện cho sức khỏe gia đình

Không chỉ lọc sạch nước, MUTOSI còn tiên phong ứng dụng công nghệ tạo nước ion kiềm hydrogen, mang đến nguồn nước tinh khiết và giàu dưỡng chất.

• Lõi ion kiềm hydrogen nhập khẩu Hàn Quốc, bổ sung hydrogen và nâng pH ổn định.
• Lõi ion kiềm hydrogen sản xuất tại Việt Nam từ vật liệu đạt chuẩn NSF/ANSI 42, đảm bảo an toàn cho người dùng.
• Công nghệ điện phân cao cấp với điện cực Titanium phủ Platinum, tạo nước giàu hydrogen, ion kiềm và nước axit nhẹ trên một số dòng máy điện giải.

Nhờ ứng dụng lõi lọc chất lượng cao và công nghệ điện phân tiên tiến, sản phẩm của MUTOSI có tuổi thọ lâu dài, hạn chế tối đa chi phí thay thế linh kiện. Đồng thời, tỷ lệ thu hồi nước sạch cao, giúp tiết kiệm chi phí điện nước hàng tháng - một lợi ích kinh tế rõ rệt cho gia đình bạn.

MUTOSI là thương hiệu tiên phong về "Nước khỏe"

Nhìn chung, tác hại của nước đun đi đun lại nhiều lần không nằm ở việc gây ung thư ngay lập tức, mà chủ yếu đến từ nguy cơ làm thay đổi thành phần nước và cô đặc một số tạp chất khi sử dụng lâu dài. Vì vậy, nên ưu tiên dùng nước mới đun và bảo quản đúng cách.

Để sử dụng nguồn nước an toàn, tiện lợi hơn mỗi ngày, hãy lựa chọn máy lọc nước đạt chuẩn với công nghệ lọc hiện đại. MUTOSI mang đến giải pháp nước sạch chuẩn Nhật ngay tại vòi, giúp gia đình an tâm sử dụng mà không cần lo lắng về việc đun nước nhiều lần. Liên hệ MUTOSI để được tư vấn sản phẩm phù hợp.

MUTOSI - Nâng Tầm Sống Khỏe Chuẩn Nhật

• Hotline: 1900 636 595
• Fanpage:  https://www.facebook.com/MUTOSIGroup  
• Email: cskh@MUTOSI.com